Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par kaulu buljonu. Ikviens ir dzirdējis, jo tas ir zināms jau kopš seniem laikiem. Sākot ar tradicionālo ķīniešu medicīnu, kur to lietoja kā gremošanas toniku, asinsradei un nieru stiprināšanai. Japānā dod zivju buljonu grūtniecēm, lai dāvātu tām spēku, un mūsu pašu vecmāmiņas mums gatavoja vistas zupu ar gardu vistas buljonu. Mūsdienās kaulu buljons tiek uzskatīts par superēdienu un kļūst par modes lietu visā pasaulē. Tas nav tikai zupu, risoto, sautējumu un mērču pamats. Cilvēki to dzer, tāpat kā kafiju vai tēju vai to vietā. Sākot dienu ar glāzi veselīga kaulu buljona brokastīs vai ņemot to līdzi. Dzerot to birojā vai mājās pirms gulētiešanas. Tas notiek ne tikai pateicoties buljona labai garšai, bet tam ir daudz zinātniski pierādītu priekšrocību!

Tātad, par ieguvumiem! Mēs pat nezinām, kur sākt, jo saraksts ir patiešām garš:

  • tas veicina imunitāti;
  • tas atvieglo saaukstēšanos un bronhītu simptomus;
  • tas cīnās pret iekaisumiem;
  • tas stiprina kaulus un zobus;
  • tas veicina svara zudumu;
  • tas uzlabo hidratāciju;
  • tas spēcina matus un nagus;
  • tas var uzlabot gremošanas sistēmu;
  • tas var palīdzēt uzlabot locītavu veselību;
  • tas palīdz uzlabot miegu un smadzeņu darbību;
  • tas var palīdzēt apkarot osteoartrītu;
  • dziedēt zarnas u.c.

 

 

Bet kāpēc tas spēj tik daudz palīdzēt? Atbilde ir tāda, ka šis šķidrais zelts satur daudz svarīgu vitamīnu un minerālvielu.

Par kādiem tieši vitamīniem un minerālvielām mēs runājam? Ketrina un Raians Harveji savā grāmatā „Kailu kaulu buljona pavārgrāmata” („Katherine & Ryan Harvey „Bare Bones Broth Cookbook”) saka, ka kaulu buljons ir jauns multivitamīns, jo tas satur:

  • glikozamīnu;
  • hialuronskābi;
  • hondroitīna sulfātu;
  • kalciju;
  • magniju;
  • fosforu;
  • silīciju;
  • kolagēnu;
  • želatīnu;
  • un dažādas aminoskābes un kaulu buljons ir bagāts ar divām īpaši svarīgām aminoskābēm: prolīnu un glicīnu.

 

Tikai padomājiet par to, ka mēs, kaulu buljona brūvētāji, darām kaut ko maģisku. Kā? Aizdomājieties - ko lielie gaļas uzņēmumi dara ar atlikušajiem kauliem? Viņi tos izmet, vai ne? Vairs ne, jo kaulu buljona brūvētāji pērk kaulus, lai tos vārītu ar dažādiem dārzeņiem un garšaugiem un gatavotu šķidro zeltu. Galu galā, kas ir šķidrais zelts ja ne tas pats kaulu buljons, kurš, protams, ir superēdiens un jauns multivitamīns!