О пользе костного бульона

Скорее всего, вам доводилось слышать о костном бульоне. Разумеется, ведь этому блюду уже не одна сотня лет! Так, еще в традиционной китайской медицине он использовался как тонизирующее средство для желудка, для улучшения работы кровеносной системы и почек. В Японии беременные женщины едят рыбный бульон, потому что он придает энергию и силы, да и наши с вами бабушки кормили нас куриным супом на вкуснейшем курином бульоне. Сегодня костный бульон считается суперфудом и завоевывает популярность по всему миру. Помимо того, что он служит основой супов, рисовых пудингов, тушеных блюд и соусов, некоторые пьют его так же, как чай или кофе, или даже вместо этих напитков. Можно начать свой день с чашечки полезного костного бульона на завтрак или насладиться им прямо на ходу, в офисе или дома перед сном. Помимо приятного вкуса такой бульон обладает множеством научно доказанных полезных свойств.

А теперь о свойствах! Правда, сложно определиться, с чего начать, ведь их список довольно внушительный:

укрепляет иммунитет;
облегчает симптомы простуды и бронхита;
помогает при изжоге;
укрепляет кости и зубы;
полезен при похудении;
улучшает водный баланс организма;
способствует укреплению волос и ногтей;
полезен для пищеварительной системы;
полезен для здоровья суставов;
помогает улучшить сон и мозговую активность;
помогает справиться с остеоартритом;
полезен для кишечника и многое другое.

Так в чем же его секрет? Ответ прост: в этом «жидком золоте» содержится много полезных витаминов и минералов.

Интересно, о каких именно витаминах и минералах идет речь? Что ж, Кэтри и Райан Харви, авторы книги «Поваренная книга простых блюд из бульона», утверждают, что бульон – это новый поливитамин, потому что в нем содержатся:

глюкозамин;
гиалуроновая кислота;
хондроитин сульфат;
кальций;
магний;
фосфор;

кремний;
коллаген;
желатин;
а также различные аминокислоты, в частности, костный бульон богат двумя особенно полезными видами аминокислот: пролином и глицином.

Так что если подумать, мы, производители костного бульона, создаем что-то действительно невероятное. Каким образом? Посудите сами. Куда обычно деваются кости после переработки мяса? Правильно, их выбрасывают. Но сейчас все иначе: мы выкупаем эти кости, вывариваем их на медленном огне с овощами и травами и производим наше «жидкое золото». Так что костный бульон – это именно «жидкое золото», а не просто очередной суперфуд и новый поливитамин.